|
|
Druiventaart (cholesterolarm)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
60 gr plantaardige margarine
30 gr rietsuiker
60 gr volkorenmeel
30 gr witte amandelen, gemalen
225 - 250 gr groene druiven, gehalveerd en ontpit
1/2 l water of wit druivensap
de schil van 1 citroen, het wit verwijderd en in grove stukken gesneden
1 flinke eetl. honing
15 gr poedergelatine
Voorbereiding:
Tijd
De voorbereidingen vragen ongeveer 45 minuten, daarbij komt nog de bak- en koeltijd.
Belangrijk:
Laat nooit vloeistof waaraan gelatine is toegevoegd aan de kook komen.
Vetten:
Voor dit gebak is alleen plantaardig vet gebruik.
Bereidingswijze:
1. Doe de zachte margarine, suiker, amandelen en het volkorenmeel in een beslagkom.
2. Wrijf met de vingertoppen tot een zacht maar elastisch deeg ontstaat.
3. Doe het over op een werkvlak en kneed het met de handen nog even stevig door.
4. Bedek de bodem van een ronde taart- of springvorm, met een doorsnede van 20 cm met bakpapier. Rol het deeg uit en bedek de bodem van de vorm ermee. Zorg dat het op alle plaatsen van gelijke dikte is.
5. Verwarm de oven voor tot 190 Gr of gasstand 5 en bak de bodem in ongeveer 15 minuten bruin en knapperig. Vorm uit de oven nemen en de bodem in het bakblik laten afkoelen. Als het gebak door en door koud
is, uit de vorm nemen en het bakpapier verwijderen.
6. In de vorm terugdoen en de rand van de vorm even met een klein beetje olie invetten zodat de gelei niet aan het blik kan gaan kleven.
7. Maak nu eerst de gelei. Breng in een kleine pan het water of het druivensap met de stukken citroenschil aan de kook en laat het op laag vuur 5 minuten trekken. Pan van
het vuur nemen en koud laten worden. Door een zeef gieten.
8. Neem een kopje water of sap en strooi er de gelatine in. Laat het volkomen oplossen en vermeng het met de honing. Even door en door heet laten worden, maar beslist niet koken !
9. Bij de rest van het nat voegen en laten staan tot het lobbig begint te worden.
10. Schik de druiven op de taartbodem, bestrijk ze met een deel van het gelatinemengsel en laat het in de koel-
kast even opstijven.
11. Dan pas de rest van de gelei toevoegen anders gaan de druiven schuiven. In de koelkast goed laten opstijven.
12. Op een schaal overdoen, met een heet mes in punten snijden alvorens te serveren.
|
|
|